🧠【今夜の飲み知識クイズ｜ #そばばークイズ 】 | 居酒屋は愛知県、名東区のSOBA.BAR.PARTY SPACE.縁 | ブログ

🧠【今夜の飲み知識クイズ｜ #そばばークイズ 】
Q. 南蛮漬けに“熱いうちに漬ける”のはなぜでしょう？🥢

① 味をしみ込みやすくするため
② 衣をやわらかくするため
③ 色をよくするため

🔍ヒント：食材の“温度差”が味を運びます✨

◇じゅわっと染みる、秋の旨み◇
奥三河鶏モモ肉とたっぷり野菜の南蛮漬け

揚げたての奥三河鶏モモ肉に、
じゅわぁっと熱いタレが染み込む音──🎶

衣はカリッと、
中はふっくらジューシー🍗✨

一緒に漬け込む野菜は、
玉ねぎ・にんじん・ネギ・昆布の4種🥕🧅
それぞれの甘みがじんわりと合わさって、
タレに深いコクと香りを出してくれます❣️

お酢は“いったん沸かして”から使うので、
ツンとした酸味がまろやかに✨
だからお酢が苦手な方でも、スルッと食べられます☺️

📅【本日の予約状況】
🪑テーブル　満席（21:30ごろまで）→ ご来店は少し遅めが狙い目です✨
🍷カウンター　2席空いてます → 揚げ音を聞きながら一杯どうぞ♡
🍺立ち飲み　空いてます → サク飲みにぴったり❣️

💡【ここが他との違い】
✔️ 奥三河鶏もも肉を衣付きでカラッと揚げてから漬ける🍗
✔️ 野菜4種（玉ねぎ・にんじん・ネギ・昆布）で旨みの層が深い🥕
✔️ お酢を“沸かしてから使用”でまろやか酸味✨
✔️ 酸っぱすぎない、食欲そそる“飲める南蛮漬け”❣️

🔍【お役立ち情報｜プロも納得】
南蛮漬けは“熱いうちにタレへ”が鉄則🔥
これは素材の細胞がまだ開いている状態で、
調味液が一気に浸透するから。
冷めてから入れると表面だけしか味が入らないんです。

また、お酢を一度沸かすことで“酢酸の刺激臭”が飛び、
旨み成分（グルタミン酸）が残るため、
まろやかでコクのある味に仕上がります✨

✅クイズの答えは…
① 味をしみ込みやすくするため！
→ “熱いうちに漬ける”で、外はカリッ・中はじゅわっとの極上食感に👏

SOBA.BAR.PARTY SPACE緑

📍本郷駅より徒歩2分
愛知県名古屋市名東区本郷2丁目219

営業時間：
月曜日〜土曜日 18:00～24:00
（ラストオーダー/23:30）
定休日：日曜日・毎月最終月曜日

▷ご予約はプロフィールの予約サイトより
お待ちしております！

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