🧠【今夜の飲み知識クイズ｜ #そばばークイズ 】 | 居酒屋は愛知県、名東区のSOBA.BAR.PARTY SPACE.縁 | ブログ

🧠【今夜の飲み知識クイズ｜ #そばばークイズ 】
Q. つくねの“プリッと仕上がるポイント”はどれ？

① 冷たいまま焼く
② 一度下茹でする
③ ひたすらこねる

🔍ヒント：旨みを閉じ込める“膜”ができるんです✨

◇コリッ！じゅわ〜ッ！の二重奏◇
国産なんこつ入り 鶏つくねバーグ

焼き台に置いた瞬間、
“ジュッ…”とごま油の香りがふわっと立ち上がる──🔥

国産鶏ミンチに、
コリッと食感を生む なんこつをたっぷりIN。
今回は 約70gの丸型に整形して、
まずは 下茹でで旨みを閉じ込めるプロ仕様✨

そこからごま油でサッと焼き上げると、
外は香ばしく、中はふっくらジューシー😍

仕上げは、爽やかな香りの 橙ポン酢でどうぞ。
噛むたびにコリッ→じゅわ〜っと旨みが広がって、
箸が止まらない“無限つくねバーグ”です❣️

📅【本日の予約状況】
🪑テーブル　空いてます → つくねで乾杯スタートにぴったり😆
🍷カウンター　空いてます → 香りを特等席で楽しめます♡
🍺立ち飲み　空いてます → サク飲みにも相性抜群❣️

💡【ここが他との違い】
✔️ 国産鶏ミンチ×なんこつの“食べ応えスペック”🔥
✔️ 下茹でしてから焼くプロの技法
✔️ 橙ポン酢で後味さっぱり＆旨み倍増✨
✔️ 70gの食べ切りサイズでおつまみ力MAX🐓

🔍【お役立ち情報｜プロも納得】
つくねを 下茹でしてから焼くのは職人がよく使う技法で、
加熱によって外側に薄い“タンパク質の膜”ができ、
旨みを逃がさず中をふっくらジューシーに保ちます🔥

さらに、ごま油は香りの立ち上がりが早く、
焼いた瞬間の“香ばしい湯気”が一気に広がるため、
つくねとの相性は抜群です👏

✅クイズの答えは…
② 一度下茹でする！
→ 旨みを閉じ込め、ふっくら仕上げるプロのひと手間✨

SOBA.BAR.PARTY SPACE緑

📍本郷駅より徒歩2分
愛知県名古屋市名東区本郷2丁目219

営業時間：
月曜日〜土曜日 18:00～24:00
（ラストオーダー/23:30）
定休日：日曜日・毎月最終月曜日

▷ご予約はプロフィールの予約サイトより
お待ちしております！

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