🧠【今夜の飲み知識クイズ｜ #そばばークイズ 】 | 居酒屋は愛知県、名東区のSOBA.BAR.PARTY SPACE.縁 | ブログ

🧠【今夜の飲み知識クイズ｜ #そばばークイズ 】
Q. 鶏皮を“つまみに最適”な食感に仕上げるために
プロが必ずやるひと手間はどれ？🐓

① 冷水でしめる
② 表面の脂を丁寧に落とす
③ 塩を多めにふる

🔍ヒント：ひと手間で、プリッと感とキレが全然違うんです✨

◇塩のキレ、香りの余韻◇
国産鶏皮のネギ塩マリネ

湯気がふっと落ち着いた瞬間、
ネギの爽やかな香りが鼻を抜けていく──💚

丁寧に下処理した 国産の鶏皮だけを使って、
余分な脂をしっかり落としてからマリネ。
だから、重くない。
“プリッと弾むのに、後味はスッと消える” あの最高の食感が生まれます✨

そこに たっぷりのネギを合わせて、
軽やかな香りとシャキッとした食感をプラス🥢

そして何より…
塩味がキリッと効いてて、
お酒が めちゃめちゃ進むやつ❣️

一口食べれば、
塩のキレ→鶏皮の旨み→ネギの香り
この三段階の波がじわ〜っと押し寄せます🤤

📅【本日の予約状況】
🪑テーブル　空いてます → シェアにも最高✨
🍷カウンター　空いてます → ネギ塩の香りを最前席で♡
🍺立ち飲み　空いてます → 最高の“スタートつまみ”にどうぞ❣️

💡【ここが他との違い】
✔️ 国産鶏皮を丁寧に処理して臭みゼロ✨
✔️ 余分な脂を落として“軽い仕上がり”に
✔️ ネギたっぷりで香りと食感がUP💚
✔️ 塩のキレが良く、酒のつまみに最適🔥

🔍【お役立ち情報｜プロも納得】
鶏皮は 表面の脂を丁寧に落とすことで、
・くどさが消える
・味が染みやすくなる
・食感がプリッと残る
という“三大メリット”が生まれます✨

また、塩をしっかり効かせると
鶏皮のゼラチン質がグッと締まり、
“歯切れの良いコリッ”とした食感に👏

ネギの香りは脂の甘みを中和してくれるため、
無限に食べられる“魔法の黄金比”なんです。

✅クイズの答えは…
② 表面の脂を丁寧に落とす！
→ これがあるかないかで食感も風味も別物になります✨

SOBA.BAR.PARTY SPACE緑

📍本郷駅より徒歩2分
愛知県名古屋市名東区本郷2丁目219

営業時間：
月曜日〜土曜日 18:00～24:00
（ラストオーダー/23:30）
定休日：日曜日・毎月最終月曜日

▷ご予約はプロフィールの予約サイトより
お待ちしております！

#そばばーキズナ
#本郷そば
#本郷居酒屋
#本郷グルメ
#本郷bar
#本郷ディナー
#鶏皮
#名古屋グルメ