🧠【今夜の飲み知識クイズ｜ #そばばークイズ 】 | 居酒屋は愛知県、名東区のSOBA.BAR.PARTY SPACE.縁 | ブログ

🧠【今夜の飲み知識クイズ｜ #そばばークイズ 】
Q. もやしを“シャキッ”と仕上げるプロのコツはどれ？

① 強火で長く茹でる
② 湯通し後すぐに冷やす
③ 塩を多めに入れる

🔍ヒント：食感が命のあの野菜…冷まし方がポイント✨

◇キンキン、シャキ旨♡◇
国産鶏皮ともやしの和風なむる

キンッと冷えた皿が手に触れた瞬間、
ふわっとごまの香りが立ち上がる──💛

大人気の 鶏皮シリーズのアレンジで、
旨みたっぷりの国産鶏皮と、
シャキシャキ食感のもやしを
和風だれで“キュッ”とまとめた一品✨

冷たさと香ばしさ、
そしてごまのコクが一体になって
思わずもうひと口…って手が止まらないやつ😆🥢

飲みのスタートにも、
お口直しにもぴったり❣️

📅【本日の予約状況】
🪑テーブル　１席空いてます → しっぽり飲みに◎
🍷カウンター　空いてます → キン冷えなむると相性バツグン♡
🍺立ち飲み　空いてます → サク飲みの一品にぜひ✨

💡【プロも納得のお役立ち情報】
もやしは 茹でたあとすぐ冷やすことで、
・余熱でクタッとしない
・水分が飛びすぎずシャキ感キープ
・味が入りやすい
という“三大メリット”があります✨

鶏皮は脂をしっかり落として冷やすことで、
ごまの香りとだれがより絡みやすくなるんです。

SOBA.BAR.PARTY SPACE緑

📍本郷駅より徒歩2分
愛知県名古屋市名東区本郷2丁目219

営業時間：
月曜日〜土曜日 18:00～24:00（L.O.23:30）
定休日：日曜日・毎月最終月曜日

▷ご予約はプロフィールの予約サイトより
お待ちしております！

#そばばーキズナ
#本郷そば
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#鶏皮
#ナムル

🧠【今夜の飲み知識クイズ｜ #そばばークイズ 】
Q. 鶏むね肉を“しっとり仕上げる”最大のコツはどれ？

① 強火で一気にゆでる
② 温度を一定に保つ
③ 仕上げに油をかける

🔍ヒント：温度が乱れると、一気にパサパサに…！

◇フレンチ気分で一皿どうぞ◇
温度鶏とトマトのサラダ仕立て

お皿にそっと盛った瞬間、
トマトの赤がぱっと映えて
“あれ？今日はフレンチ来たっけ…？”ってなるやつ🍅✨

主役はしっとり仕込んだ 温度鶏（おんどどり）。
噛んだ瞬間、じゅわっと優しい旨みが広がるよう
火入れは温度管理を徹底して丁寧に──。

そこへみずみずしい トマトを合わせれば、
もう完全に“黄金コンビ”👌✨
酸味と甘みが鶏の旨みをぐっと引き上げてくれます。

そして仕上げはもちろん、
香りのバランスを考えて作った 自家製ドレッシング♡
やさしい酸味とコクが合わさって、
一口ごとに“軽やかに旨い”を繰り返すサラダです。

たまにはこんな “元フレンチ感” のある一皿で
気分までちょっと上がりませんか？😌🌿

📅【本日の予約状況】
🪑テーブル　2席空いてます → サラダでゆっくり乾杯にどうぞ✨
🍷カウンター　5席空いてます → 盛りつけを目の前で♡
🍺立ち飲み　空いてます → サク飲みのスターターに最適❣️

💡【プロがうなる豆知識】
鶏むね肉の“しっとり感”は 低温×一定温度 が命。
温度が上がるほどタンパク質が急収縮して
パサつきの原因になります。

一定温度でじっくり火を入れると
繊維が崩れず、驚くほど柔らかい仕上がりに✨
温度鶏はこの技術がすべてです。

✅クイズの答えは…
② 温度を一定に保つ！
→ これだけで食感がまるで別物。
　プロの温度管理は“味の再現性”そのものです🔥

SOBA.BAR.PARTY SPACE緑

📍本郷駅より徒歩2分
愛知県名古屋市名東区本郷2丁目219

営業時間：
月曜日〜土曜日 18:00～24:00（L.O.23:30）
定休日：日曜日・毎月最終月曜日

▷ご予約はプロフィールの予約サイトより
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